No.

POSTER ADI

P-01

Domates Matriksinde Asidik Pestisitlerin Saptanması için Bunların Esterleri ve Konjugantlarının Alkali Hidroliziyle Analizinin Optimizasyonu

Gülden Hazarhun¹, Burcu Gümül¹, Ramazan Aşçı¹, Büşra Maden^1,2, Kübra Ayyıldız^1, Simge Ertaş^1,3, Nabi Alper Kumral³

¹Perla Fruit Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı, Bursa Uludağ Üniversitesi, ULUTEK R&D Merkezi, Bursa, Türkiye

²Gıda Mühendisliği Bölümü, Ziraat Fakültesi, Bursa Uludağ Üniversitesi, Bursa, Türkiye

³Bitki Koruma Bölümü, Ziraat Fakültesi, Bursa Uludağ Üniversitesi, Bursa, Türkiye

P-02

Yenilebilir Aloe-vera ve ayçiçeği kaplamanın Çilek Kalite Unsurları üzerinde Sinerjik Etkilerinin incelenmesi

Bushra Niaz

Gıda Bilimleri Bölümü, Devlet Koleji Üniversitesi Faisalabad-Pakistan

P-03

Zeytin Küspesinden Atık Kurtarma Imkanları

Krastena Nikolova¹, Metodi Mladenov², Aleksandar Pashev³, Galia Gentscheva³

¹Medikal Üniversitesi-Varna, 9000 Varna, Bulgaria

 ²Kimyasal Teknoloji ve Metalurji Üniversitesi, 1756 Sofya, Bugaristan

³Medikal Üniversitesi-Pleven, 5800 Pleven, Bulgaria

P-04

Pakistan Pazarında mevcut Bebek Mamalarının Beslenme ve Güvenlik Değerlendirmesi açısından incelenmesi

Farhan Saeed

Gıda Bilimleri Bölümü, Devlet Koleji Üniversitesi Faisalabad -Pakistan

P-05

Kitosan ve Lauric Arginat Yenilebilir kaplamaların Dondurularak saklanan tavuk etinin Bakteriyelojik Kalitesi, Bozulma kriterleri ve duyusal nitelikleri üzerindeki etkileri

Hayam A. Mansour, Heba H.S. Abdel-Naeem, Nada E.R. Zayed

Gıda Hijyeni ve Kontrolü Bölümü, Veterinerlik Fakültesi, Kahire Üniversitesi, Gize, 12211, Mısır

P-06

Su ve Gıda Maddelerinde iki Akuatik Toksinin Hassas Tespiti için Gelişmiş Immünokromatografik Test Sistemleri

Olga D. Hendrickson, Elena A. Zvereva, Anatoly V. Zherdev, Boris B. Dzantiev

Bach Biyokimya Enstitüsü, Rus Bilim Akademisi Biyoteknoloji Araştırma Merkezi, Leninsky yerleşkesi 33, 119071, Moskova, Rusya

P-07

Helichrysum plicatum L. Çiçek Ekstraktının Püskürtmeli Kurutucu Yöntemiyle Yeni Taşıyıcılar Kullanarak Başarılı bir Şekilde Korunması

Nada Ćujić-Nikolić¹, Miloš Jovanović¹, Zorica Drinić^1a, Dubravka Bigović¹, Smilja Marković², Milica Radan¹, Katarina Šavikin¹

¹Tıbbi Bitkiler Araştırma Enstitüsü “Dr. Josif Pančić”, Tadeuša Košćuška 1, 11000 Belgrad, Sırbistan

²SASA Teknik Bilimler Enstitüsü, Knez Mihailova 35/IV, 11000 Belgrad

P-08

Verocytotoxin-Üreten Escherichia coli’nin İtalyan Geleneksel Çekme Peyniri Provolone üretimi sırasındaki akibeti 

Elena Cosciani-Cunico^1,2, Elena Dalzini^1,2, Paola Monastero^1,2, Alessandro Norton^1,2, Marina-Nadia Losio^1,2

¹Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia Romagna “B. Ubertini”, Brescia, Italya

²Gıda Güvenliği Riskleri Ulusal Referans Merkezi, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia Romagna “B. Ubertini”, Milan, Italya

P-09

Kimyasal İnteresterifikasyon ve Topraklama İşleminin Palm olein Yağında 3-MCPD & GE Seviyeleri Üzerine Etkisi ve Erime Karakteristiğinin İncelenmesi

Kıvılcım Çelik¹, Elif İyilikeden¹, Pelin Günç Ergönül¹, Onur Ödikicierler²

¹Manisa Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 45010, Manisa, Türkiye

²Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 35030, İzmir, Türkiye

P-10

Yapay ve Doğal Antioksidan Katkılı Palm Olein Yağı ile Derin Yağda Kızartılan Patateslerin 3-MCPD & GE Seviyelerinin İncelenmesi

Kıvılcım Çelik¹, Elif İyilikeden¹, Orçun Yıldız^1,2, Pelin Günç Ergönül¹

¹Manisa Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 45010, Manisa, Türkiye

²Küçükbay Yağ ve Deterjan Sanayi A.Ş., 35100, İzmir, Türkiye

P-11

Uv Akış (Doz) Tespiti İçin Aktınometrık Ve Radıokromık Fılm Dosımetre Teknikleri

Yadigar Seyfi, Sevcan Unluturk*

Gıda Mühendisliği Bölümü, Izmir Teknoloji Enstitüsü, Izmir, Türkiye

P-12

Kitosan ve Epigallocatechin Gallat Aşılı Kitosan Bazlı Kompozit Filmler: Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktiviteler, ve bunun suğutulmuş Asya Levreği (Lates calcarifer) Dilimlerinin Raf Ömrünü Uzatmadaki Uygulamaları

Ajay Mittal, Avtar Singh, and Soottawat Benjakul

Deniz Ürünleri Bilimleri ve Yenilikçilik Uluslararası Mükemmellik Merkezi, Tarımsal Sanayi Fakültesi, Prince of Songkla Universitesi, Hat Yai, Songkhla-90110, Tayland

P-13

Petroselinum crispum Fermente Suyundan Izole Edilen Bacteriocin-Benzeri Maddelerin Kısmi Karakterizasyonu

Predescu Corina¹ , Stefan Georgeta¹, Papuc Camelia ^{2, 3}, Tasbac Bogdan¹, Goran Gheorghe Valentin¹

¹Bükreş Agronomik Bilimler ve Veterinerlik Üniversitesi, Bukreş, Romanya

²Romanya Bilim insanları Akademisi (AOSR),Bükreş, Romanya

³ Angst Bistro SRL

P-14

Gıda Güvenliğinde Araştırma ve Geliştirme

Gamze Çakıtlı

K.F.C. Gıda Tekstil San. İth.İhr. Yatırım A.Ş.

P-15

UV ışınlamanın Ethanol Rosa canina L. Özütünün Fiziko-kimyasal Özellikleri Üzerindeki Etkisi

Aleksandra A. Jovanović¹, Bojana Balanč², Jelena Živković³, Katarina P. Šavikin³, Natalija Ćutović³, Marija Gnjatović¹, Branko M. Bugarski⁴

¹Belgrad Üniversitesi, Nükleer Enerji Uygulama Enstitüsü INEP, Belgrad, Sırbistan

²Belgrad Üniversitesi, Teknoloji ve Metalürji Fakültesi Yenilik Merkezi, Belgrad, Sırbistan

³Belgrad Üniversitesi, Tıbbi Bitkiler Araştırma EInstitüsü “Dr Josif Pančić”, Belgrad, Sırbistan

⁴Belgrad Üniversitesi, Teknoloji ve Metalürji Fakültesi, Belgrad, Sırbistan

P-16

Bakteriyosinlerce Zengin Fermente Yabani Havuç Suyu İle Yüklenmiş Lipid Nanoparçacıkların Roman Boeuf Salatasının Raf Ömrü Üzerinde Etkileri

Stefan Georgeta¹, Predescu Corina ¹ *, Papuc Camelia ^{2, 3}, Tasbac Bogdan¹, Gâjâilă Iuliana¹

¹Bükreş Agronomik Bilimler ve Veterinerlik Üniversitesi, Bükreş, Romanya

²Romanya Bilim insanları Akademisi (AOSR), Romanya

³Angst Bistro SRL

P-17

Grana Padano Pdo Peyniri için Doğal Peyniraltı suyu starterleri: Kalite Parametreleri, Fermentatif Aktivite ve Iodine-Bazlı Dezenfektanların Etkileri

Filippo Lelli Mami¹, Lorenzo Gambi¹, Paolo Daminelli¹, Antonio Marcolini¹, Paterlini Franco², Mariantonietta Peloso³, Damiano Accurso³

¹Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna, Centro di Referenza Nazionale per la Qualità del Latte Bovino, Via A. Bianchi 9, 25124 Brescia (BS), Italy

²Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna, Reparto Produzione Primaria, Via A. Bianchi 9, 25124 Brescia (BS), Italy

³Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna, Via Pietro Fiorini 5, 40127 Bologna (BO) Italy

P-18

Balda Yapısal Olarak Benzer Sulfonamid Bileşenlerinin Immunokimyasal Olarak Tespiti

Dmitriy V. Sotnikov, Lyubov V. Barshevskaya, Anatoly V. Zherdev, Boris B. Dzantiev

A.N. Bach Biyokimya Enstitüsü, Rus Bilimler Akademisi Biyoteknoloji Araştırma Merkezi, Moskova, Rusya

P-19

Aktif Jelatin Biyoçözünür Filmlerin Antimikrobiyal ve Fiziksel Karakterizasyonu

Maryam Ahmadi, Ramin Khorrami

Gıda Hijyeni ve Kalite Kontrol Bölümü, Veterinerlik Fakültesi, Tahran Üniversitesi, Tahran, Iran

P-20

Zataria multiflora Boiss Esansiyal yağı ile bağlantılı olarak Peyniraltı suyu-carboxymethyl Selüloz Biyoçözünür Filmin antibakteriyal aktivitesi ve elde edilen filmin fiziksel özelliklerinin incelenmesi

Ramin Khorrami, Maryam Ahmadi

Gıda Hijyeni ve Kalite Kontrol Bölümü, Veterinerlik Fakültesi, Tahran Üniversitesi, Tahran, Iran

P-21

Lakto Fermente Zeytin Yapraklarının Ultrason Destekli Ekstraksiyonu ile Antioksidan Antimikrobiyal Potansiyeli Açısından Değerlendirilmesi

Ceren İlğaz¹, Pınar Kadiroğlu^1*

Adana Alparslan Türkeş Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Adana/Turkey

P-22

Afrika’da Gıda Etiğinin Geliştirilmesi

Mambo Patience Anye Tankem

Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü

P-23

Uluslararası Gastronomi İşletmelerinde Çalışan Şeflerin Yemek Hazırlama, Pişirme, Saklama Teknikleri, Beslenme ve Gıda Güvenliği Eğitimlerinin Etkinliğinin Değerlendirilmesi

Ersen Er¹, İlkay Yılmaz²

¹İstanbul Ayvansaray Üniversitesi, İstanbul, Türkiye

²Başkent Üniversitesi, Ankara, Türkiye

P-24

Dabai meyvesinde (Canarium odontophyllum Miq) Ağartma Uygulaması Sırasında Nem, Renk ve Yapısal Özelliklerde Bozunmanın Kinetik Modellemesi 

Rosnah Shamsudin^ab, Nur Afiqah Hani Abdul Rashid^a, Siti Hajar Ariffin^ab, Wan Nor Zanariah Zainol @ Abdullah^c

^aProses ve Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Putra Üniversitesi Malezya, 43400 Serdang,  Selangor, Malezya

^bHelal Hizmetler Laboratuarı, Helal Ürünler Araştırma Enstitüsü, Putra Universitesi Malezya, 43400 Serdang, Selangor, Malezya

^cBilim ve Teknoloji Bölümü, Beşeriyat Fakültesi, İşletme ve Bilim, Putra Üniversitesi Malezya Bintulu Sarawak Kampüsü, Nyabau Road, 97008 Bintulu, Sarawak, Malezya

P-25

Marullara İnoküle Edilen Clostridium (Clostridioides) difficile’nin Yıkama Solüsyonları ile Uzaklaştırılması

Melike Nur Tosun¹ Gizem Taylan¹ Gizem Korkmazer¹ Nükhet Nilüfer Zorba¹

¹Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Çanakkale, Türkiye

P-26

C. difficile ATCC 1870 Sporlarının Sütteki Termal Direncinin Log-linear ve Weibull Modelleri ile Belirlenmesi

Gizem Taylan Yalçın¹, Melike Nur Tosun¹, Gizem Korkmezer, Nükhet Nilüfer Demirel Zorba^1*

¹ Canakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Canakkale, Turkey

P-27

Piyasada Satılan Kokoreçlerin Mikrobiyolojik Kalitesinin ve Salmonella Riskinin Belirlenmesi

Gizem Korkmazer¹ Nükhet Nilüfer Zorba²

¹Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Çanakkale, Türkiye

²Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Çanakkale, Türkiye

P-28

Sığır Etinde Güvenlik Göstergesi Olarak Tepe Boşluğundaki Gaz Içeriği

B. Danilović¹, A. Veličković¹, L. Cocola², M. Fedel², L. Poletto², M. Franzoi, M. De Marchi³, D. Savić¹

¹ Gıda Teknolojisi ve Biyoteknoloji Bölümü, Teknoloji Fakültesi, Leskovac, Niš Üniversitesi, Bulevar Oslobodjenja 124, 16000 Leskovac, Sırbistan.

² CNR Fotonik ve Nanoteknoloji Fakültesi UOS Padova, via Trasea 7, 35131 Padova, Italya.

³ Agronomi Bölümü, Gıda, Doğal Kaynaklar, Hayvanlar ve Çevre DAFNAE, Padova Üniversitesi, Padova, Italya

P-29

Yumurta Kabuğu Zarınn Yeni Protein Kaynağı Olarak Kullanımı

İrem Demir¹, Gulsun Akdemir Evrendilek¹, Nusret Karakaya²

¹Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Bolu Abant Izzet Baysal Üniversitesi, Bolu, Turkey

²Çevre Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Bolu Abant Izzet Baysal Üniversitesi, Bolu, Turkey

P-30

Daikon İ.E. Japon ve Çin Kırmızı Turp Mikroyeşillerde Biyoaktif Bileşenler ve Antioksidan Aktivitesi

Jelena Vulić1, Jasna Čanadanović-Brunet1, Gordana Ćetković1, Vesna Tumbas-Šaponjac1, Vanja Šeregelj1, Slađana Stajčić1, Teodora Cvanić1, Anja Saveljić1

1 Novi Sad Üniversitesi, Novi Sad Teknoloji Fakültesi, Bulevar Cara Lazara 1, 21000 Novi Sad, Sırbistan

P-31

Kurutulmuş Sosisler İçin Biberiye ve Kekik Özünden Elde Edilen Doğal Antioksidanlar ile Lifli Kılıf Geliştirilmesi

Majid Javanmard, Sahra Farhadi

Gıda Teknolojileri Grubu, Kimyasal Teknolojiler Bölümü, Iran Bilim ve Teknoloji Araştırma Kuruluşu (IROST), Tahran-Iran

P-32

Patlak Mısırın Yeni İnfrared ile Patlatılması (Zea Mays L. var. Everta)

Mahdi Shavandi,  Majid Javanmard

Gıda Teknolojileri Grubu, Kimyasal Teknolojiler Bölümü, Iran Bilim ve Teknoloji Araştırma Kuruluşu (IROST), Tahran-Iran

P-33

Gıda Güvenliğindeki Biyolojik Tehlikelerin Tespitinde Kullanılan Besiyerleri Hazırlama Basamakları/Teknikleri/Prosedürleri

Ayşe Sena Köseoğlu¹ ,Suzan Musa²

¹Uludağ İçecek, Yenice Mikrobiyoloji Laboratuvarı, Bursa

²Uludağ İçecek, Yenice Mikrobiyoloji Laboratuvarı, Bursa

P-34

Bulgaristan Karadaeniz Kıyılarında Balık Derisinde Toksik Metaller ve Tüketicilere Etkisinin Değerlendirilmesi

Stanislava K. Georgieva^*, Angelika Georgieva, Katya Peycheva, Lubomir Makedonski, Zlatina V. Peteva

¹Tıp Üniversitesi-Varna, Eczacılık Fakültesi, Kimya Bölümü, Marin Drinov 55, 9002 Varna, Bulgaristan

P-35

Türkiye Küflü Peynirlerinden Elde Edilen Penicillium roqueforti İzolatlarının Genetik Çeşitliliği ve Popülasyon Yapısı

Hatice Ebrar Kırtıl, Banu Metin

Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi, İstanbul, Türkiye

P-36

Türkiye’de Gıda Güvenliği Kültürü: Sistematik Gözden geçirme ve Meta-sentez ile bir Bakış

Marin Neio Demirci¹, Carol A. Wallace², Chi-Ching Lee¹, Hasan Yetim¹

¹ İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, İstanbul, Türkiye

²Lancashire Merkez Üniversitesi, Uluslararası Beslenme Bilimleri ve Uygulamalı Gıda Güvenliği Araştırmaları Enstitüsü, Preston, Birleşik Krallık

P-37

Geleneksel Kaşar Peyniri Üretiminin Tam Otomatik Olarak Gerçekleştirilmesi

Meltem Özgen

Yorukoglu Süt ve Ürünleri San. Tic. A.Ş

P-38

Hazır Çorba ve Et Sularının Mikrobiyel Güvenlik ve Duyusal Kalite Özellikleri Üzerine Termal Proses Etkilerinin İncelenmesi

Ebru Görenli¹, Vanessa Erol¹, Sadberk Yalçın¹, Gizem Özan¹, Çiğdem Karakaya², Sinem Gedik², Tolga Susuzlu², F. Yeşim Ekinci^1
1Yeditepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, İstanbul, Türkiye
² Unilever Gıda Ar-Ge Departmanı, İstanbul, Türkiye

P-39

Lactobacillus plantarum’dan Elde Edilen Fermantasyon Yan Ürünlerinin E. coli Üremesi Üzerine Etkisi

Gürhan Çiftçioğlu, Gözde Ekici, Pelin Ci̇n
İstanbul Kültür Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, İstanbul

P-40

Farklı Gıda Matrislerinde Yumurta Allerjenlerini Mass Spektrometre ile Nasıl Analiz Edebiliriz?

M. Casarin¹, E. Gritti¹, E. De Dominicis¹, S. Saner¹, E. Özkorkmaz²,^. ,E.F. Hoek- van den Hil³, N.G.E. Smits³,   

^1-2Mérieux NutriSciences Ar&Ge, Kalite, Operasyon, ¹Italya -²Türkiye, 

³Wageningen Gıda Güvenliği Araştırmaları, Wageningen Üniversitesi ve Araştırma, 6700 AE Wageningen, Hollanda

P-41

Antimikrobiyal Nanomateryaller ve Gıda Güvenliği Üzerine in vivo Uygulamaları

Burcu Çabuk
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, AHEP Üniversitesi, Antalya, Turkiye

P-42

İki Farklı Baharatın Dem ve Ekstrakları ile Üretilen Ekmeklerin Bazı Kalite Özellikleri

Oktay Tomar, Gökhan Akarca, Sena Erdur, İlknur Güney
Afyon Kocatepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, Afyonkarahisar

P-43

Gıda Güvenliği Kavramı Bilinç Düzeyinin Belirlenmesi

Özge Durmaz Dayilar¹, Kemal Kaan Tekinşen¹, Ümit Gürbüz^2
1Özge DURMAZ DAYILAR, Kemal Kaan TEKİNŞEN, Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Konya/Türkiye
²Ümit GÜRBÜZ, Kırgızistan Türkiye Manas Üniversitesi, Veteriner Fak., Besin Hijyeni Ve Teknolojisi Anabilim Dalı,Bişkek/Kırgızistan

P-44

Divle Obruğu Tulum Peyniri Üretiminin Değerlendirilmesi

Ali Emrah Bıyıklı¹, Ezgi Toptaş Bıyıklı¹, Mücahit Talha Sencar², Muhammed Kazım Takak², Barış Evrim Öztürk^2
1Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı, Antalya
²Selçuk Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı, Konya

P-45

Geleneksel Sjenički sudžuk Sosislerin İşlenmesi Sırasında Biogenic Amin İçeriğindeki Değişimler 

Jovana Delić¹, Predrag Ikonić¹, Marija Jokanović², Tatjana Peulić¹, Nedim Ćućević³, Snežana Škaljac², Maja Ivić^2
1Novi Sad Gıda Teknolojisi Enstitüsü, Novi Sad Üniversitesi, Novi Sad, Serbia
²Teknoloji Fakültesi, Novi Sad Üniversitesi, Novi Sad, Sırbistan

³Tarm ve Köylerin Kalkınması Bölgesel Merkezi, Nova bb, 36310 Sjenica, Sırbistan

P-46

Patatesli Ekmek (Afyonkarahisar’dan Türkiye’ye ve belki de Tüm Dünyaya)

Sena Erdur, İlknur Güney, Gökhan Akarca, Oktay Tomar
Afyon Kocatepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, Afyonkarahisar

P-47

Lactobacillus acidophilus’dan Karbon Kuantum Noktaları Üretimi Ve Bunların Gram-Positif ve Negatif Bakteriler Üzerinde Antibakteriyel Aktivitelerinin Değerlendirilmesi

Seyedeh Alaleh Kousheh, Mehran Moradi, Hossein Tajik, Rahim Molaei, Mehdi Ghorbani
Gıda Hijyeni ve Kalite Kontrol Bölümü, Veterinerlik Fakültesi, Urmia Üniversitesi, Urumiye, Iran

P-48

Saccharomyces Cerevisiae’den Karbon Kuantum Noktalarının Sentzlenmesi ve Bunların Gıda Kaynaklı Patojenler Üzerinde Antibakteriyal Performanslarının Değerlendirilmesi

Mahdi Ghorbani, Hossein Tajik, Mehran Moradi, Rahim Molaei, Seyedeh Alaleh Kousheh
Gıda Hijyeni ve Kalite Kontrol Bölümü, Veterinerlik Fakültesi, Urmia Üniversitesi, Urumiye, Iran

P-49

Gıdalardan İzole Edilen Staphylococcus aureus Suşlarının Moleküler Tanımlanma Yöntemleri

Hacer Aslan Canberi, Pınar Şanlıbaba
Ankara Üniversitesi,Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği,Ankara,Türkiye

P-50

UHT Süt Mevcudiyetinde Bardağın Staphylococcus aureus Tarafından Biyokontaminasyon Riski

Safae Tankiouine¹, Hafida Zahir¹, Mourad El Goulli¹, Kaoutar Elfazazi², Abdelwahid Assaidi¹, Mustafa El Louali¹, Hassan Latrache^1
1Bioprocess ve Bio-Interface Laborotuarı, Bilim ve Teknikler Fakültesi, Sultan Moulay Slimane Üniversitesi, BP 523 Beni Mellal, Fas.
²Gıda Bilimi ve Teknolojisi Laboratuarı, Qualipole Béni Mellal, Milli Tarımsal Araştırma Enstitüsü (INRA), Béni Mellal, Fas

P-51

"Salmonella" spp’nin Malezya’da Tavuk Çiftliklerinde Antimikrobiyal Rezistansı

Rohaya Mohd Ali¹, Mariani Hashim¹, Noor Asyikin Abu^2
1Veterinerlik Hizmetleri Bölümü, Malezya
²Merkez Veteriner Laboratuarı, Salak Tinggi Sepang, Selangor, Malezya

P-52

Bir Gıda Güvenliği ve Gıda Kalite Gereci olarak Coğrafi İşaretleme

Merve Yazılıkaya, Onur Özdikicierler, Fahri Yemişçioğlu
Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

P-53

Gıda Alerjenleri

Simge Aktop, Pınar Şanlıbaba
Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara, Türkiye

P-54

Karma Yem Üretiminde Proses ve Kritik Kontrol Noktaları Olan Aflatoksin B1 ve Salmonella

Ertuğrul Yilmaz
Korkutelim Yem

P-55

Tarımda Etkin Kullanım İçin Atık Kompost Kalite Değerlendirmesi. Khenifra Bölgesi – Fas Vakası

Elhamdouni Driss, Arioua Abdelkrim, Karaoui Ismail
Jeoloji Bölümü, Sultan moulay slimane, Beni Mellal, Fas

P-56

İstanbul marketlerinde satılan tavuk eti çeşitlerindeki Campylobacter sp. sıklığının incelenmesi

İrem Omurtag Korkmaz¹, İklim Uçar^2
1Marmara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü, İstanbul, Türkiye
²İklim Diyet, Beslenme ve Diyet Danışma Merkezi, İstanbul, Türkiye

P-57

Yerinde ve Taşıma Sistemi ile Sunulan Yemek Hizmetlerinde Menülerin Besin Çeşitliliği, Maliyet ve Tüketici Memnuniyeti Yönünden Değerlendirilmesi

Kamile Kara Yilmaz
Arina Mutfak&Catering, Ankara

P-58

Ultrasonik Olarak Beyaz Çayın İşlenmesi: Kalite Parametrelerinde Değişiklikler ve Mikrobiyal İnaktivasyon

Ahsel Özgü Gürel, Bahar Atmaca, Gizem Murat, Sümeyya Selçuk, Sena Nur Ertürk, Sibel Uzuner
Bolu Abant Izzet Baysal Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gölköy Kampüsü, Bolu, Türkiye

P-59

Çiğ ve Tüketime Hazır Gıda Örneklerinde Rotavirusun Moleküler Tanısı

Hakan Enül¹, Fahriye Saraç², Mustafa Hasöksüz^1
1İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Veteriner Fakültesi, Viroloji Anabilim Dalı, İstanbul
²Pendik Veteriner Kontrol Enstitüsü, İstanbul

P-60

Aseptik İçecek Üretim Hatlarında Proses Validasyonu

Şermin Göral, Elif Çelik, Dilan Deniz
Uludağ İçecek Ar&Ge Merkezi

P-61

Kişilerin Duyusal Tepkilerinin Yaş, Cinsiyet, Sigara Kullanımı Ve Alkol Kullanımına Bağlı Olarak Bölgesel Değişimi

Sultan Albayrak
Uludağ İçecek Türk A.Ş. Bursa

P-62

Sığır Mezbahası Atık Sularından Elde Edilen Listeria monocytogenes İzolatlarının Moleküler Karakterizasyonu ve Antibiyotik Duyarlılık Profillerinin Belirlenmesi

Serhat Al¹, Harun Hızlısoy¹, Nurhan Ertaş Onmaz¹, Hüseyin Burak Dişli², Yeliz Yıldırım¹, Zafer Gönülalan^1
1Erciyes Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı
²Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi, Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı

P-63

Süt Tozu Ve Peynir Altı Suyu Tozunda Çoklu Antibiyotik Kalıntı Analizi Metod Validasyonu

İsmail Azar, Ali Özcan, Arzu Yavuz, Niyazi Ülkü
Gıda ve Yem Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü

P-64

Coğrafi ve İklimsel Değişikliklerin Lolipop Şekerlerin Yapısına Olan Etkilerinin İncelenmesi

Özge Yildiz, Beril Çiftlik
Durukan Şekerleme San. ve Tic. A.Ş.

P-65

Gıda Güvenliğinde Hat Sonu Streçleme Prosesi

Bilal Gürevi̇n¹, Tansel Cavit Kulak¹, Fatih Mehmet Yılmaz¹, Nesibe Ecmel Genç¹, Ali Furkan Kamanlı², Fatih Çalışkan^3
1Optimum Süreç Tasarım ve Uygulamaları San. Tic. Ltd Şti., Sakarya
²Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Teknoloji Fakültesi, Elektrik Elektronik Mühendisliği
³Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Teknoloji Fakültesi, Metalurji ve Malzeme Mühendisliği

P-66

Fabrika Ortamında Prosesler Arası Taşımacılığın Steril Olarak OYA İle Gerçekleştirilmesi

Bilal Gürevin¹, Tansel Cavit Kulak¹, Şerife Çelikbaş², Ali Furkan Kamanlı³, İhsan Pehlivan^3
1Optimum Süreç Tasarım ve Uygulamaları San. Tic. Ltd Şti., Sakarya
²Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Biyomedikal Mühendisliği
³Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Teknoloji Fakültesi, Elektrik Elektronik Mühendisliği

P-67

CIP Sistemlerinin Optimizasyonu ve CIP maliyetlerinin Azaltılması

Burhan Çaçen, Ergün Güneş
Uludağ İçecek Türk A.Ş. Bursa,Türkiye

P-68

Fermente Kahve Üretim Teknikleri
Yasemin Şefika Küçükata, Hasan Yetim
Gıda Mühendisliği Bölümü, Sabahattin Zaim Üniversitesi, Istanbul

P-69

Süt ve Süt Ürünlerinde QuEChERS Metodu ile Pestisit Tayini

Gülce Zorlu, Sertaç Osman Bayraktar, Mehtap Keski̇n Evci̇men
Ayşenur ve Turan Gıda Kontrol Laboratuvarı, İstanbul, Türkiye

P-70

Raf Ömrü süresinde Smoothie’de Renk Bozulması

Öyküm Bahar Esen, Selcan Sarıbıyık, Ayşe Nazan Özen
Dimes Gıda A.Ş.

P-71

Proses Suyundaki Sürekli Akışın Mikrobiyolojik Sonuçlara Etkisinin İncelenmesi

Suzan Musa
Uludağ İçecek Ar-GE Merkezi, Bursa, Türkiye

P-72

İnfrared Spektroskopisi ile Gıdalarda Taklit ve Tağşişin Belirlenmesi

Simge Çimen, Gizem Simge Kılınç, Dilay Yıldız, Neriman Bağdatlıoğlu
Manisa Celal Bayar Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, Manisa

P-73

Et ve Et Ürünlerinin Üretiminde Isıl olmayan Teknolojilerin Kullanımının Gıda Güvenliği Yönünden Değerlendirilmesi

Semra Kayaardı, Müge Uyarcan, Ceyda Söbeli, Seval Dağbağlı, Aslı Akpınar
Manisa Celal Bayar Üniversitesi,Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Manisa

P-74

Geleceğin Gıda Güvencesi: Böcek Proteinleri

Gizem Simge Kılınç, Fatma Nurdem Çelen, Simge Çimen, Neriman Bağdatlıoğlu
Manisa Celal Bayar Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, Manisa

P-75

Balda Gıda Güvenliği

Dilay Yıldız, Simge Çimen, Gizem Simge Kılınç, Neriman Bağdatlıoğlu
Manisa Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, Manisa

P-76

Üniversite Öğrencilerinin Duygusal Yeme Davranışı İle Antropometrik Ölçümler Arasındaki İlişkinin İncelenmesi

Hatice Demir, Yasemin Beyhan, Vahide Taş Özdemir
Hasan Kalyoncu Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Gaziantep

P-77

Olejel İlaveli Fonksiyonel Dondurma Üretimi

Fehmi Yazıcı¹, Figen Önder¹, Şirin Oba İlter^2
1Ondokuz Mayıs Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği ABD, Samsun
²Amasya Üniversitesi Suluova Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü, Amasya

P-78

L. paracasei Probiyotik Bakterisinin Enkapsülasyon Etkinliğinin Belirlenmesi

Osman Yılmaz¹, Şirin Oba İlter^2
1Amasya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Biyoteknoloji ABD, Amasya
²Amasya Üniversitesi Suluova Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü, Amasya

P-79

Probiyotik Bacillus coagulans’ın Antilisterial Ve Antibiyofilm Özelliklerinin Belirlenmesi

Gözde Koç, Zerrin Erginkaya, Gözde Konuray
Çukurova Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Adana

P-80

Gıda Ambalajlarında Tazelik İndikatörü Uygulamaları ve Gıda Güvenliğinde Önemi

İrem Melda Karaca, Zehra Ayhan
Sakarya Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Sakarya Türkiye

P-81

Maş Fasulyesinden Bitkisel Protein Tozu Üretimi
Zülal Aksoy, Buse Tuna, Seda Ersus
Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, İzmir

P-82

Gıda ve Yem için Hızlı Alarm Sistemi (RASFF) Mikotoksin Verilerinin Türkiye Kaynaklı Kuru İncirler Kapsamında Değerlendirilmesi
Ceren Uğurlu, Özlem Güçlü Üstündağ
Yeditepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, İstanbul

P-83

Armut dokusunda ultraviyole ışık penetrasyonunun belirlenmesi
Gözde Oğuz Korkut, Gürbüz Güneş
İstanbul Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, İstanbul

P-84

Arnavutluk Lushnja Bölgesinde toprak ve sebze örneklerinde Organoklorin pestisidler ve  PCB düzeyleri
Aurel Nuro¹, Elda Marku¹, Bledar Murtaj¹, Vlora Gashi^2
1Kimya Bölümü, Doğal Bilimler Fakültesi, Tiran Üniversitesi
²Tarım ve Gıda Enstitüsü, Peja, Kosovo

P-85

Tın Free Still (TFS) Ambalajlar İçerisinde Satışa Sunulan İçeceklerin Üst Kapaklarının Mikrobiyolojik Kalitesi
Gökhan Akarca, Oktay Tomar, İlknur Güney
Afyon Kocatepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, Afyonkarahisar

P-86

Ekstrüzyon İşleminin Keten ve Ketencik Tohumundaki Anti-Besinler Üzerindeki Etkileri
Nedeljka Spasevski¹, Vojislav Banjac¹, Radmilo Čolović¹, Slađana Rakita¹, Bojana Kokić¹, Olivera Đuragić¹, Lato Pezo^2
1Gıda Teknolojisi Enstitüsü, Novi Sad Üniversitesi, Novi Sad, Sırbistan
²Genel ve Fiziksel Kimya Enstitüsü, Belgrad Üniversitesi, Belgrad, Serbistan

P-87

Gıda Sanayiinde Antibiyotik Riski
Esra Şentürk, Zehra Tuğçe Toprak, Pınar Şanlıbaba
Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Ankara, Türkiye

P-88

SEnt-F3 Litik Bakteriyofaj Uygulaması ile Tavuk Etinde Salmonella Enteritidis’in Kontrol Edilmesi
Özgül Demiraslan Aydın, Hamza Alaşalvar, Zeliha Yıldırım
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Niğde, Türkiye

P-89

Pişirme Sırasında Tavuk Dönerin Lipit ve Et Fraksiyonundaki Bazı Değişimler
Sevinç Gülen¹, Semra Turan¹, Mustafa Kıralan^2
1Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gölköy Kampüsü Bolu
²Balıkesir Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Balıkesir

P-90

Timol ve Karvakrolün Rafine Ayçiçek Yağının Oksidatif Stabilitesi Üzerindeki Etkileri
Şeyma Yıldız¹, Semra Turan¹, Mustafa Kıralan^2
1Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Mühendislik Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gölköy Kampüsü, Bolu
²Balıkesir Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Balıkesir

P-91

Nanoteknoloji, Elektronik Burun - Yapay görme Sistemleri ve Gıda Güvenliği Uygulamaları
Ayşen Can
Ak Gıda San. Tic. A.Ş.

P-92

Gıda Güvenliğinde Sekonder Ambalajın Önemi
Burhan Akiner
Ak Gıda San. Tic. A.Ş.

P-93

Gıda Güvenliği Kapsamında Koruyucu Aromalı Maden Sularında Raf Ömrünün Uzatılması
Aysun Önal
Uludağ İçecek Türk A.Ş. Bursa

P-94

Nar Kabuklu Yoğurt Üretimi ve Özellikleri
Rukiye Çolak Şaşmazer¹, Rukiye Çolak Şaşmazer^2
1Tat Gıda AŞ, Arge Merkezi, Mustafakemalpaşa, BURSA
²Uludağ Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, Görükle, BURSA

P-95

Yüksek Protein İçerikli Süt Ürün Geliştirme
Alparslan Özdemir, Ayşen Can
Ak Gıda San. Tic. A.Ş.

P-96

Hayrabolu Tatlısının Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Canberk Ünsal¹, Deniz Damla Altan Kamer², Kadir Gürbüz Güner^2
1Tarım ve Orman Bakanlığı, Hayrabolu İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, Tekirdağ
²Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Tekirdağ

P-97

Kaynak Sularının Anyon Ve Katyon Değerlerinin Gıda Güvenliği Açısından Uygunluğunun Mevsimsel Olarak İncelenmesi
Ali Bal
Uludağ İçecek Türk A.Ş. Ar&Ge Merkezi, Bursa

P-98

İçme Sularına Uygulanan Dezenfeksiyon İşlemlerinin Halk Sağlığı Açısından Faydaları Ve Olası Zararları
Adem Arabaci
Uludağ İçecek TÜRK A.Ş.